马铃薯淀粉即上得厅堂，又下得厨房
　　1.基本信息：白色、自由流动粉末形式，不管是放在店面放在桌上，还是放在厨房都不为过，不会影响任何视觉不适。
　　2.特点：组织均匀细腻，结构紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩适口，长期保存和低温冷藏时保水性极强；提供给产品特定的组织结构和口感；改善酱油的流变性，以增强酱料的附着性和挂壁；具有高膨胀度，保水性能优异；粘度高、增稠快、用量少；淀粉糊晶莹剔透，光泽好；味温和，能保菜肴的原有风味。
　　3.应用领域：肉制品、在酱料产品中。
　　马铃薯其实也被称为土豆，在生活中它属于一种比较廉价的食物，因为它的产量相当高，当供大于求的时候肯定价格是比较低的。虽然它的价格低，就好像白菜一样，但是它在生活中发挥出来的作用也是显而易见的。比如人们都非常喜欢吃的薯条薯片，原料都是马铃薯。那么，马铃薯淀粉可以做什么？下面我们分享一下它的作法。
　　材料
　　土豆250克
　　做法
　　1.准备土豆250克，用清水洗净表面泥土
　　2.洗净的土豆削去土豆皮，如果不是立即使用，放在清水中浸泡，以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红
　　3.准备一个可以把土豆擦成蓉泥状的擦菜器
　　4.把擦菜器竖立在不锈钢盆中，取一个土豆在擦菜器上来回摩擦
　　5.把所有土豆都擦成土豆蓉备用
　　6.擦好的土豆蓉里加入适量冷水，没过土豆蓉表面，用手反复抓取土豆蓉
　　7.把土豆蓉里的淀粉抓出，使水变浑浊
　　8.用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水
　　9.捞出的土豆蓉放在另一个盆里，加入适量冷水，没过土豆蓉表面，用手反复抓取土豆蓉
　　10.把土豆蓉里的淀粉抓出，使水变浑浊，用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水
　　11.如此反复洗涤数次，直到土豆蓉里的淀粉全部洗出，把洗好的淀粉水倒在一个盆里，这就是淀粉粉浆水
　　12.淀粉粉浆水放在一边静置30分钟左右
　　13.直到盆里的水变清澈
　　14.把盆里的水缓缓倒掉，留在盆地的是浓浓的淀粉浆，把盆放在阳光直射的地方晾晒
　　15.晾晒至粉干，用手把粉捏松散，就是做好的纯马铃薯淀粉