洋芋大家都知道是什么东西吧，有的地方叫土豆，还有的叫马铃薯，可以制作成为马铃薯淀粉，是一个很好的食材。
　　马铃薯何时从何地传入中国，尚难确切断定。根据陕西省兴平县县志的记载，16世纪时马铃薯已传入中国。土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能大限度保留淀粉含量。
　　17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国，由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦（裸燕麦）的高寒地区生长，很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及，马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。
　　曾看过这么一句话：洋芋之于云南相当于爱情之于人类。对云南人来说洋芋基本是一日三餐都可吃，顿顿不离，餐餐不厌。为什么云南人会那么爱吃洋芋？有的云南人可能会答上一句：“吃洋芋，长子弟”呀。“子弟”在云南方言里不再扮演名词的角色，而是“帅”的同义词。翻译过来，就是“吃洋芋，长得帅”。
　　质量特色
　　感官特色：表皮稍粗糙、芽眼深、块茎呈圆形或椭圆形；熟食时质地细腻，粉甜而香。
　　理化指标：块茎单个重50克至100克，干物质≥20%，淀粉含量≥13%。
　　安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。