红薯在中国种植的范围很广泛，南起海南省，北到黑龙江，西至四川西部山区和云贵高原，均有分布。在我们日常生活中，吃不完的红薯会有一部分用来做红薯淀粉，这样既能长久保存，也能让我们的桌上多了一项美味添加剂。

　　红薯的功效与作用
　　1.抗癌
　　有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
　　2.通便减肥
　　吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
　　3.提高免疫力
　　红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
　　4.抗衰老
　　抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
　　在制作红薯淀粉的后面步骤中，淀粉在小缸中沉淀后，上层液体为小浆，可与酸浆配合使用，或作为磨碎用水。撇去小浆后，在淀粉表面留有一层灰白的油粉，系含有蛋白质的不纯淀粉。油粉可用水从淀粉表面洗去，洗出液可作为培养酸浆的营养物料，底层淀粉用铲子取出，淀粉底部可能有细砂粘附，应将其刷去。经过一系列的流程，获得湿淀粉。为了便于贮藏和运输必须进行干燥。一般采用日光晒干或送人烘房烘干。

　　红薯的选购，只有选好了它，才能让红薯淀粉的作用发挥更高。
　　1.优先挑选纺锤形状的红薯。
　　2.表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑。
　　3.闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。
　　4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红。
　　5.发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。