马铃薯淀粉可以用来做酸菜鱼吗？
　　酸菜鱼是我们很多人都比较喜欢吃的一道美食，在这过程当中会用到少量的淀粉进行勾兑，那么如果没有常用的淀粉，马铃薯淀粉是否可用呢？我们今天就来简单的说明一下，让您在家轻轻松松做酸菜鱼。
　　酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名：四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜。
　　这个酸菜鱼的酸菜是很有讲究的，酸菜采用老坛酸菜，口味正中，闻到都很有食欲。在做酸菜鱼的过程中，我们需要把鱼洗干净，然后用料酒腌制十几分钟去除腥味。这样就能使得人们在吃的过程中没有一点腥味，更好的保证了鱼的鲜香。首先就是鱼片的大小和厚薄。不能太厚，否自吃起来难受，不能太薄，否则还没下锅，就碎掉了，所以，厚度一般在四毫米左右就差不多了。然后就是用马铃薯淀粉来上浆，抓匀，让淀粉更好的能覆盖鱼片表面，而在鱼下锅的时候也可以用一点淀粉来勾兑，假如家里有马铃薯淀粉其实也是可以的，没有特别的规定一定要用哪一种，口味出来其实都差不多。