探讨马铃薯淀粉到底是不是木薯粉
　　很多商家遇到了不少客人想买马铃薯淀粉，但是有的人分不清马铃薯和木薯有什么区别，然后在购买的时候就随口一说“我要木薯淀粉”。结果买回家，发现不能和马铃薯淀粉一样的功效，然后就觉得是自己被骗了。那么马铃薯淀粉到底是不是木薯粉呢？今天我们就来教大家识别下。

　　马铃薯淀粉市场交投气氛温吞，市场走货量不多，部分厂家供应下游固定终端客户走货，中间商购销迟滞，仍以消化前期库存量为主。虽然春季和元旦临近，但下游食品企业集中备货尚未如期而至，目前采购量仍较平稳。目前，淀粉企业与中间商均表示走货清淡，整体经济环境欠佳，内需拉动不足，食品出口情况也不尽如人意。部分食品企业考虑压缩成本，选择低端淀粉进行替代，对马铃薯淀粉的消化速度偏缓。随着天气的转热，三伏临近，粉丝粉条市场需求逐步增加，但淀粉市场相互替代性较强，马铃薯淀粉价格的不稳定造成在食品行业使用受到一定局限性。
　　马铃薯淀粉加工具有季节性生产、生产周期短、废水产生量大、COD产生浓度高等特点。马铃薯淀为白色的粉末粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。马铃薯淀粉是适合在烹调中使用的优质淀粉，可广泛用于原料上浆、挂糊，以及用作原料的粘裹及定型。目前，在烹调中使用的马铃薯淀粉具有以下特点：粘度高、增稠快、用量少；淀粉糊晶莹剔透，光泽好；口味温和，能保持菜肴的原有风味。
　　木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。木薯淀粉无味道、无余味，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
所以，马铃薯淀粉不是木薯粉，记住了吗？以后可千万不要再买错了。