食品级 地瓜淀粉 为纯地瓜淀粉，无任何添加剂，具有粘度高，口感好等特点。还能抑制肌肤老化。红薯中的绿原酸，可抑制被认为能导致出现雀斑和老人斑的黑色素的产生。本品用于烹调菜肴中，炒菜勾芡，调味酱汁。是酒店、饭店和家庭厨房的必须品。

　　地瓜淀粉是红薯加工的主要产品之一，地瓜淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜地瓜淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。变性淀粉是人们为了为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性，使其更适合于一定应用的要求的二次加工产物。

　　地瓜淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。

　　薯类化工产品正在被不断地开发，已成为乳酸、柠檬酸、一次性餐具和降解农用地膜等化工产品的主要原料。

地瓜淀粉 的功效及特点是什么

1．红薯粉较完整地保持了鲜薯的营养成份，如：蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、糖、微量元素、纤维素等，而且红薯含有人体自身不能合成的抗癌防辐射的硒元素。

2．红薯粉保持了红薯原有风味，富含的沾液蛋白能有效抑制血管硬化、预防心血管疾病、糖尿病等，富含纤维素可以润肠、排毒、通便。

3．红薯粉含脱氢表甾酮具有抑制与防癌的功效。

4．红薯粉易保管储存、不易霉烂变质，可常年供应市场，不仅能生产出老幼皆宜的冲服快餐粉，还广泛应用于各类糕点食品，复制出红薯馒头、红薯饼干、红薯面包、面条、天然薯饼等多种产品，后续产品十分丰富。

　　生产工艺流程

　　工艺流程 (1)

　　市售甘薯干粉条 →浸泡(8小时)→蒸煮(3～5分钟)→水洗(2分钟)→存放→冷却→杀菌→包装

　　工艺流程 (2)

　　市售甘薯千粉条 →酸液浸泡(8小时)→酸液蒸煮(2～4分钟)→酸液洗(5分钟)→存放→冷却→杀菌→包装→晾干

2．操作要点

(1)蒸煮蒸煮（包括利用酸液蒸煮）的目的是使生粉条变成熟粉条，要求其a化度不低于90%。

(2)水洗或酸洗其目的主要是防止熟粉条之间的相互粘连，并可洗去粉条表面发黏物质，使其口感筋道不浑汤。

(3)酸洗目的是抑制微生物，同时增加酸味，以柠檬酸和乳酸混合使用效果zui好。另外还有一个得天独厚的条件，即产品本身就是制得 “ 酸辣粉 ” ， p小时小于4.0的酸度正好．符合口感的要求。酸洗后经晾干，沥去表面的水分，再进行包装，一般采用常压热合封口包装，不宜采用真空包装。

(4)杀菌通常采用的是巴氏杀菌法，即80～900C，时间lO分钟。