红薯的含糖量非常高，现在很多注重保养的朋友都会吃红薯，因为里面有 红薯淀粉 ，对人们的身体有益，但是，不是所有的人都能吃，也不是所有的红薯淀粉不能吃，那么什么情况下不能吃红薯淀粉，今天我们就来探讨探讨。

　　研究人员指出，淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌：一是当淀粉进入肠道后，经一系列反应有助于增加粪便，促使结肠排泄，加速致癌代谢物排出体外：二是淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐。实验证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。

　　空腹的时候千万不能吃，因为空腹吃红薯会产生大量的胃酸，让你有一种 “ 烧心 ” 的感觉。而且除此之外，红薯还含有氧化酶，如果吃的过多，会在肠道中产生气体，导致腹胀，打嗝的现象出现，对于肠胃功能不好的人来说，影响特别大。

　　秋天红薯和柿子同时上市，不少人两个都喜欢吃，在闲暇的时候常常会买一些。但是，如果您在食用红薯过后，短时间内就食用了柿子，那么，红薯的糖分会在胃部发酵，导致胃酸过多，而柿子中的鞣质、果胶会和红薯反应发生沉淀凝聚，出现腹部硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

　　红薯和蟹一起吃容易在体内造成结石。所以烤地瓜和煮螃蟹zui好不要同食，有的可能腹泻，甚至有的可能得结石。所以，红薯不能和蟹一起吃。

红薯淀粉 中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。红薯中的绿原酸，可抑制被认为能导致出现雀斑和老人斑的黑色素的产生。

　　淀粉会发酵变质变坏，这个时候千万不能吃。那么有人就问了怎么区别淀粉是好的还是坏的？其实很简单，看外观和粘度就行了。干淀粉成分单一，一般不容易坏，保存条件好的话，放几年都没问题。家里一般都会有一些淀粉，时间长了，或者潮湿，就容易结块或生虫，不能吃了。

　　淀粉在烹调中常用来挂糊、上浆和勾芡，与食物烹调的色、香、味和形有很大的关系。

　　挂糊和上浆是食品在烹调前加工处理的一个重要环节，勾芡则是用在快成熟出锅时。一般禽、鱼、肉类及动物的部分内脏在进行炸、熘、炒、爆、煎等烹调时，都经过挂糊或上浆处理。

　　淀粉腌制，其实不是为了让食材吸收淀粉的营养物质，而是达到一个保护和锁住营养成分的效果，使食材在后期烹饪过程中营养物质不被流失，以使菜品口感更加柔、滑、嫩。淀粉是个好东西，所以在吃之前先了解自己的饮食和身体，看看适不适合吃。