马铃薯是喜凉作物，在地温低于25℃时可以播种，秋季播种时一般选择生育期较短的品种，用20-30克的整薯作为种薯时，能提高成活率。马铃薯淀粉可用作很多的食品制作上。
　　马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
　　马铃薯淀粉具有的特性：
　　1、粘度好，胀性大，达到同样效果时用量zui少。
　　2、色泽洁白无味，调制成的淀粉糊晶莹剔透，光泽好。
　　3、淀粉糊的老化速度较慢，且其粘度较少受各种调味品的影响。
　　马铃薯变性淀粉含有磷酸基团，蛋白质、脂肪的残留量很低，所以颜色洁白，具有天然的磷光，能有效改善面身的色泽。马铃薯变性淀粉具有粘度高，弹性好，抗老化性强等特点。它能显著地改善面条的复水性，提高面身的弹性和筋韧度，改变面团的流变性，同时可降低面块的含油率。这些作用充分体现在方便面生产的各个环节。

　　马铃薯淀粉的洗涤和浓缩是依靠淀粉旋流器来完成的，旋流器分为浓缩旋流器和洗涤精制旋流器。通过筛分以后的淀粉浆先经过浓缩旋流器，底流进入洗涤精制旋流器，zui后达到产品质量要求。设备配有全套自控系统，采用优质旋流管及zui优化的排管方案，可以使zui后一级旋流器排除的淀粉乳浓度达到23Be'，是淀粉洗涤设备的理想选择。淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。冷却后的淀粉进入成品筛，在保证产品细度、产量的前提下进入zui后一道包装工序。