红薯淀粉文明生产，履行国家的食物清洁法
　　红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉又可以分为两种加工方式，一种是鲜红薯加工，另外一种是红薯干加工。
　　虽然有两种加工方式，但是由于鲜红薯的质量比红薯干的质量要好，因此利用鲜红薯加工淀粉的这种加工方式使用的比较多。并且红薯干的切制是非常麻烦的，因此红薯干加工淀粉的加工方式已经很少使用了。
　　红薯淀粉文明生产。红薯淀粉出产归于食物工业。在出产过程中，要履行国家的食物清洁法，创造优良的出产环境，培育职工的良好作业习惯和清洁习惯。在与制品有直接触摸的脱水、干燥的包装工段，要禁止无关人员私自进入。用于预处理工段的出产废水及再生水，红薯淀粉要避免其进入解碎今后的各个工段的出产过程。
　　为了避免微生物的成长，全部机器设备和技术管路，都要定时用消毒剂进行消毒灭菌，尤以解碎今后的各工段为zui重要。消毒后，要用清水对各消毒部位进行仔细的清洁。在有条件的公司，能够设置主动消毒清洁体系。一切职工在作业时，都要搞好个人清洁，并做到衣帽整 洁。制止在作业场合随意吐痰和乱扔杂物。在作业区内，要设置洗手设备，尽量将清洁间设在车间旁 边，以削减作业人员进出车间的次数，削减细菌和尘埃及不洁杂物的带人，进步红薯淀粉商品的清洁质量。
　　汁水是红薯细胞水与出产用水的混合物。朴实的细胞水（没有混入出产用水的情况下）中含有4.5%~7.5%的干物质。其间一半为含氮物质（粗蛋白）；1/5的可溶性碳水化合物；1/6的矿物质元素，其他为细纤维、有机酸和氨基酸等。
　　先脱汁技术所发生汁水中的干物质含量较高，通常为3%~5%。后脱汁技术所发生汁水中的干物质含量较低，通常低于2010。汁水中含有适当数量的蛋白质，并且若是不被污染，其质地还对比you秀。但在红薯淀粉出产过程中，并没有注意对蛋白质质量的维护（如在加工红薯前先去皮），使汁水中的蛋白质与汁水中的龙葵素、氰氢酸和异味酶等触摸吸附，红薯淀粉然后损害了蛋白质的质量。