马铃薯其实就是土豆，还有的地方叫做洋芋，马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中较全的，吃不完的土豆可以用来制作马铃薯淀粉，这也是一个不错的食材。土豆是一个很好的美食，几乎流窜于个大街小巷，无处不在的声影。比如存在于各大校园的炸土豆块，各餐厅的椒盐土豆以及酸辣土豆丝，还有大型快餐店里面的炸薯条等等，都受到了广泛的追捧，成为一款几乎没人不爱的美食。

马铃薯历史

　　马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史zui早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。十六世纪中期，马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国，马铃薯传入中国只有三百多年的历史。

　　近几年来，马铃薯淀粉加工、食品加工业迅速发展。在食品加工业中，以马铃薯为原料，可加工成各种速冻方便食品和休闲食品，如脱水制品、油炸薯片、速冻薯条、膨化食品等，同时其还可深加工成果葡糖浆、柠檬酸、可生物降解塑料、黏合剂、增强剂及医药上的多种添加剂等。