马铃薯淀粉存在的巨大发展潜力
　　中国淀粉工业协会马铃薯淀粉委会专家分析认为，未来几年，我国的马铃薯淀粉还具有六点发展潜力：
　　1.马铃薯淀粉具有深加工的增值潜力。马铃薯淀粉及其衍生物以其独有的特性，是食品、纺织、造纸、化工、建材等众多领域的添加剂、增强剂、粘结剂等；在医药上，马铃薯可生产酵母、多种酶、维生素、人造血液等。目前，各国已研制出了几百种用马铃薯淀粉配合其它粮食制成的营养美味食品。
　　据测算，马铃薯淀粉加工成乳酸可增值3倍；生产高吸水性树脂可增值8倍；生产环状糊精可增值20倍；生产生物胶增值在60倍以上。由此可见，马铃薯淀粉具有非常高的开发价值和广阔的市场前景。
　　2．从先进国家的加工利用水平看，马铃薯的工业化加工转化率美国为60%，荷兰为47%，而我国目前只有10%左右，前景广阔。
　　3.国际市场需求分析马铃薯淀粉可深加工成许多产品，主要有变性淀粉和淀粉衍生物。包括糊精、有机酸、氨基酸、果葡萄糖浆、维生素、化工原料等20多个门类，2000余种产品。以马铃薯为原料的食品是世界十大营养食品之一，按年人均食用量计，欧洲国家平均81.3kg，加拿大73.8kg，美国52.0kg。
　　4.国际市场由于对淀粉的要求越来越高，消费量越来越大，马铃薯淀粉需求总量逐年递增，而农业中马铃薯的种植面积逐年下降，对加工企业造成严重制约。以世界马铃薯淀粉生产重点地区美国和欧盟为例，尽管政府对马铃薯种植业采取了补贴等鼓励政策，但仍然改变不了马铃薯加工业原料短缺的现状。美国的马铃薯产量基本处于停滞状态，欧盟十五国则处于不断下降之中。所以，该产品的缺口与日俱增。
　　5.马铃薯淀粉做为食品工业的重要原辅料，市场还是刚性需求，每年在70万吨以上。随着国家马铃薯主食化战略进程的推进，马铃薯淀粉的市场需求活跃度还要持续，销售价格还会持续稳定，可促进产业健康发展。
　　6.近年来，国际马铃薯变性淀粉生产和应用发展较快，马铃薯变性淀粉和淀粉衍生物的产品种类很多，用途更加广泛；并且变性淀粉的科技含量及附加值高于马铃薯淀粉数倍，将是未来产业的发展重点。对照国外的应用，未来马铃薯淀粉在医药、建筑、石油勘探等方面的应有，仍存在巨大的发展潜力。